Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 250 g de tagliatelles
- 80 g de feuilles de Fleur d’Or de Nankin (environ 10 belles tiges fraîches)
- 1 échalote
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Un filet d’huile
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les tagliatelles comme à votre habitude.
- Émincez finement l’échalote et les feuilles de Fleur d’Or de Nankin.
- Faites revenir l’échalote dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les feuilles émincées et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Salez, poivrez, mélangez une dernière fois… c’est prêt !
Servez immédiatement la sauce sur les pâtes et ajoutez un peu de parmesan râpé pour une touche gourmande supplémentaire.
Une saveur surprenante
La cuisson adoucit le parfum puissant de la Fleur d’Or de Nankin, mais elle lui conserve une fraîcheur remarquable en bouche. Le résultat est une sauce originale, douce et légère, qui apporte une note végétale très agréable et change des sauces traditionnelles.
Une recette simple qui permet de découvrir toute la finesse de cette plante comestible vivace.
